স্বাস্থ্যগুণে ভরপুর কাঁচকলার কাবাব kacha kola

স্বাস্থ্যগুণে ভরপুর কাঁচকলার কাবাব

মঙ্গলবার, ১৬ আগস্ট, ২০২২

কাঁচকলার স্বাস্থ্যগুণ অনেক। এতে রয়েছে প্রয়োজনীয় পুষ্টি। এছাড়া কাঁচকলা ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, যা হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, কোলেস্টেরল কমায়। যারা ডায়াবেটিসের রোগী তাদের জন্যও এটি  একটি চমৎকার বিকল্প।

কাবাব খেতে কে না পছন্দ করেন! সব সময়ই তো গরু মাংসের কাবাব খাওয়া হয়, এবার না হয় কাঁচকলার কাবাবের স্বাদ নিন। অবাক হচ্ছেন নিশ্চয়ই!

খুবই সুস্বাদু ও মুখোরোচক এই কাবাব একবার খেলে আপনার মুখে লেগে থাকবে সব সময়। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক সহজ রেসিপি-

উপকরণ

১. কাঁচা কলা ২টি

২. ছোলার ডাল ১ কাপ

৩. কাবাব মসলা ১ চা চামচ

৪. চাট মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ

৫. আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

৬. গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

৭. পেঁয়াজ কুচি ৩-৪ টেবিল চামচ

৮. কাঁচা মরিচ কুচি পরিমাণমতো

৯. ডিম ২টি

১০. ব্রেডক্রাম পরিমাণমতো

১১. লবণ পরিমাণমতো ও

১২. তেল ভাজার জন্য।

পদ্ধতি

প্রথমে কাঁচকলা ভালো করে ধুয়ে খোসাসহ ২ টুকরো করে সেদ্ধ করে নিন। এবার সেদ্ধ করা কাঁচকলা ঠান্ডা হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ড করে নিন।

অন্যদিকে ৪-৫ ঘণ্টা ভেজানো ছোলার ডাল সেদ্ধ করে নিন। তারপর সেদ্ধ করা ছোলার ডাল ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করে নিন। তারপর অন্য একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, সব গুঁড়া-বাটা মসলা ও লবণ পরিমাণমতো দিয়ে সবকিছু মেখে নিন।

এবার এতে ব্লেন্ড করা কাঁচকলা ও ছোলার ডাল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। তারপর কাবাবের আকৃতি করে নিয়ে ডিমে ডুবিয়ে ও ব্রেডক্রামে গড়িয়ে ১০-১৫ মিনিট ফিজের নরমালে রেখে দিন।

এরপর ফ্রিজ থেকে নামিয়ে ডুবো তেলে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুন মজার কাঁচকলার কাবাব। পোলাও, বিরিয়ানিরি দারুন মানিয়ে যাবে এই কাবাব।